こんにちは。
低脂質・低カロリー・高タンパク質で「畑のお肉」とも呼ばれる「大豆」。
今回は、そんな大豆から作られている「豆腐」をふんだんに使い、さらに食物繊維たっぷりの「おから」を入れることでふわっとヘルシーなナゲットに仕上げました。
春らしく筍やグリンピースを入れて彩りも豊かに、お花見やパーティーに持って行きたくなるような一品です。
ぜひ、お試しください。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 半丁 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| おから | 70g |
| にんじん | 20g |
| グリーンピース | 25g |
| たけのこ | 20g |
| 砂糖（A） | 大1 |
| 醤油（A） | 大2 |
| みりん（A） | 大1 |
| 塩（B） | 少々 |
| こしょう（B） | 少々 |
| マヨネーズ（B） | 大1 |
| コンソメ（顆粒）（B） | 小1 |
| 片栗粉（B） | 30g |
| サニーレタス | 15g |
| ケチャップ | 30g |
| 油 | 適量 |
作り方（調理時間の目安･･･25分）
- 木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、まな板に挟んで水切りをしておく。
- にんじん、グリンピース、たけのこをそれぞれ5㎜程度の大きさに切り、やわらかくゆで十分に水気をきっておく。
- おからをボウルに入れ、ラップをかけずに600Wで2分過熱する。熱いうちにかき混ぜ、粗熱をとっておく。
- 絹ごし豆腐を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wのレンジで2分過熱する。
- 絹ごし豆腐から出た水分をキッチンペーパーで吸い取り、角が取れるくらいに豆腐を軽くつぶす。
- 熱したフライパンに（4）の絹ごし豆腐を入れ、菜箸で豆腐が小さくなるようにぐるぐる混ぜながら水分を飛ばす。
絹ごし豆腐の水分がとれたら、（A）を加え、全体的に茶色になったら火を止める。 - （3）のボウルに、（6）の絹ごし豆腐、（1）の木綿豆腐、また（2）のにんじん、グリーンピース、たけのこを入れ、混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら（B）を加えてさらによく混ぜ、ナゲット型に丸める。 - 180度の油で揚げ、お皿に盛りつけたら完成。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 198Kcal |
| たんぱく質 | 8.6g |
| 脂質 | 8.3g |
| 炭水化物 | 25.2g |
| 食塩相当量 | 2.2g |