こんにちは。
今回のテーマは腸活！食物繊維が豊富なうえに、腸内環境を整えるきのこを使用した『きのこのビビンバ丼』をご紹介いたします。
忙しい時の丼メニュー！
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| ご飯 | 400g | |
| しいたけ | 3枚 | |
| えのき | 1/2袋 | |
| 玉ねぎ（★） | 1/8玉 | |
| しょうがチューブ(★) | 1cm | |
| にんにくチューブ(★) | 1cm | |
| 小松菜 | 2束 | |
| 牛バラ肉 | 100g | |
| 焼肉のたれ | 大さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ1/2 | |
| キムチ | 60g | |
| 卵黄 | 1つ分 | |
| いりごま | 適量 | |
| A | すりごま | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
| B | すりごま | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 小さじ1/2 | |
| C | ごま油 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 少々 |
作り方
- しいたけは4分割、たまねぎはみじん切り、えのきは半分に切り小分けにしておく
- しいたけをさっと茹でて★の半量とAと混ぜる
- えのきもさっと茹でて、残りの★とBを混ぜる
- 小松菜を茎から茹でて、冷水にとり水気をきる。2～3等分に切りCと混ぜる
- フライパンにごま油をしき、牛肉に焼肉のタレを絡めてから焼く
- 器にご飯をよそい、3・4・５・6とキムチを並べて盛り付ける
真ん中に卵黄をのせ、ごまをまぶして完成
栄養価（1人分）
| エネルギー | 669Kcal |
| 食物繊維 | 8.4g |